Dum Aloo Recipe: સૌપ્રથમ, બાફેલા અને છોલેલા બટાકાને કાંટા વડે વીંધો જેથી મસાલો અંદર ઘૂસી જાય. – એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને બટાકાને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો.
Dum Aloo Recipe
એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં જીરું, તજ અને તમાલપત્ર ઉમેરો. ડુંગળીની પેસ્ટ અને આદુ-લસણની પેસ્ટ ઉમેરો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. ટમેટા પ્યુરી અને મસાલા ઉમેરો. તેલ અલગ પડે ત્યાં સુધી તેને રાંધો.
શેકેલા મસાલામાં ફેંટેલું દહીં અને કાજુની પેસ્ટ મિક્સ કરો. ધીમા તાપે રાંધો અને ૧.૫ કપ પાણી ઉમેરો અને તેને ઉકળવા દો. ગરમ મસાલો, કસુરી મેથી અને લીલા મરચાં ઉમેરીને મિક્સ કરો.
તળેલા બટાકાને ગ્રેવીમાં ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. – તવાને ઢાંકીને ધીમા તાપે ૧૦ થી ૧૨ મિનિટ સુધી રાંધો જેથી બટાકા ગ્રેવીમાં સમાઈ જાય.
દમ આલૂને લીલા ધાણા અને ક્રીમથી સજાવો. તેને નાન, તવા રોટલી કે જીરા ભાત સાથે ગરમાગરમ પીરસો. ક્રીમી સ્વાદ માટે ક્રીમનો ઉપયોગ કરો.